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Rezept von Die Wiener Küche Martina Hohenlohe. Erdäpfel mit der Schale kochen. Nun die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben. Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln.

Schweizer Rösti. Bratkartoffeln aus dem Backofen. Kartoffeln kochen. Belgien und Luxemburg sind führend in der Verarbeitung, haben aber eher geringe Anbauflächen.

Rechnet man den Verbrauch der Stärkeindustrie für die Lebensmittelproduktion dazu, kommt man auf rund 53 Kilo. Österreich versorgt sich zu 83 Prozent selbst mit Kartoffeln.

Der Kartoffelbedarf - die Inlandsverwendung - setzt sich zusammen aus dem Bedarf für Futter, Saat, menschliche Nahrung und Stärkeindustrie sowie aus Verlusten.

Wein- und Waldviertel sind die bedeutendsten Kartoffelanbauregionen Österreichs. Im Waldviertel werden eher Stärkekartoffeln und Kartoffeln für die Saatgutvermehrung angebaut.

Österreichs Bio-Kartoffel-Anteil ist wie bei vielen anderen landwirtschaftlichen Kulturen eine Besonderheit. Da die Österreicher nicht so viele Bio-Kartoffeln kaufen wie angebaut werden, wird etwa die Hälfte der Bio-Ernte exportiert.

Die Genetik vieler Lebensmittel gehört internationalen Zuchtunternehmen. Bei der Kartoffel ist das anders.

Die bedeutendste Speisesorte kommt aus Niederösterreich. Sie wurde von der Niederösterreichischen Saatbaugenossenschaft entwickelt.

Zudem gibt es einige weitere heimische Sorten, die gar nicht selten angebaut werden. Österreich hat im Kartoffelanbau einen besonders hohen Bio-Anteil.

Die rund zehn Prozent Bio-Anteil bei unverarbeiteten Kartoffeln in den Einkaufswägen der Österreicher halten da nicht ganz mit. Daher werden viele Bio-Kartoffeln im Ausland verzehrt.

Ein Drittel der österreichischen Kartoffeln wird in einem niederösterreichischen Stärkewerk zu Kartoffelstärke und weiteren Produkten verarbeitet.

Es muss ein Essig ohne Schnickschnack sein, eine neutrale Säure, die den Kartoffelgeschmack nicht stört und sich harmonisch mit der Brühe — am besten selbstgemacht — verbindet.

Ein Landgasthof mit einem umwerfend guten Kartoffelsalat gab an, verdünnte Essigessenz! Liebe Christiane, Ich kann Ihnen bei allen Punkten nur zustimmen.

Und ja, ein richtig guter Kartoffelsalat ist selten wo zu bekommen. Dann werde ich mich einmal nach schwäbischen Rezepten umsehen ;-.

Solche Fehler sollten nicht passieren. Hab nämlich gestern erst in einer Kochsendung gehört, dass die Österreicher den Erdäpfelsalat auch ohne Öl machen.

Für Kartoffelsalat gibt es die unterschiedlichsten Zubereitungsvarianten. Dieses beliebte Rezept lässt sich wunderbar variieren.

Kartoffelsalat ist einer der beliebtesten Beilagensalate. Dieses traditionelle Rezept für Kartoffelsalat schmeckt aber auch verdammt gut.

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