Entenmuschel Kaufen


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On 30.10.2020
Last modified:30.10.2020

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Mit ihm gemeinsam kaufen wir Percebes, Entenmuscheln. Die teure Delikatesse kann nicht gezüchtet werden und auch ihre Ernte ist. Sie sehen seltsam aus, aber schmecken göttlich – für die Percebes riskieren Menschen im spanischen Galicien ihr Leben. Percebes oder Entenmuscheln sind eine jodig-intensive Delikatesse. Erfahren Sie mehr über diese faszinierende Spezialität - wie sie geerntet.

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Sie sehen seltsam aus, aber schmecken göttlich – für die Percebes riskieren Menschen im spanischen Galicien ihr Leben. Mit ihm gemeinsam kaufen wir Percebes, Entenmuscheln. Die teure Delikatesse kann nicht gezüchtet werden und auch ihre Ernte ist. Entenmuscheln aus Galizien. +-. In den Warenkorb legen. Beschreibung. Ein Produkte welches "Los Peperetes" als absolute Neuheit präsentiert hat - sie sind​.

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Entenmuscheln kocht man kurz. Nach dem Reinigen gibt man die Krebse in kochendes Salzwasser mit einem Lorbeerblatt darin. Sobald das Wasser erneut aufkocht, von der Flamme nehmen und kurz ziehen lassen.

Entenmuscheln gehören zu den begehrtesten Meeresfrüchten Spaniens. Cookie Warenkorb. Google Analytics. Microsoft Advertising.

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Sobald das Wasser sich kurz zurückzieht, schaut er sich den Felsen an, aber dann kommt schon auch die nächste Welle und trifft ihn mit voller Härte.

Er fügt sich den Gewalten des Meeres. Einmal hatte ich ihn gut fünf Minuten aus den Augen verloren. Irgendwann taucht er zwischen den Felsen auf und sichert sein Seil.

Während er die percebes in sein Netz packt, kämpft er mit den Gezeiten und hat immer einen wachsamen Blick auf das Meer.

Man könnte denken, dass die See nicht will, dass er ihre Schätze erntet. Nach anderthalb Stunden kommt Amable zurück an Land. Ich probiere eine percebe und mein Mund wird von einem starken, salzigen Geschmack erfüllt.

Für ihn gibt es nichts Besseres, als auf offener See zu arbeiten. Aber für mich ist es eine Leidenschaft. Ich liebe diesen Beruf und habe keine Angst davor.

Das ist mein kleines, tägliches Stückchen Glück, auch wenn ich dafür eben manchmal hart kämpfen muss. Artikel Videos. Mit seinem klapprigen Kleinwagen fährt der Percebes-Sammler durch immergrüne Hügel und an Maisfeldern vorbei bis zum Hafen von Malpica.

Direkt am Kai liegt die Fischauktionshalle. Er hat auf Kuttern angeheuert und war wochenlang auf See. Doch dann starb seine Frau, er musste sich um seinen Sohn kümmern und daheimbleiben.

Nicht alle hören auf die Regeln der Natur, die seit Generationen weitergegeben werden. Und die sich immer wieder ihre Opfer holt.

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Trotz der hohen Verkaufspreise der kleinen Meerestiere werden die Percebeiros mit ihrem gefährlichen Job nicht reich. Wer sich richtig ins Zeug legt und oft in die Felsen geht, kann um die Euro im Monat verdienen.

Für viele Männer an der Küste ist das Sammeln der Entenmuscheln aber die einzige halbwegs lukrative Beschäftigung.

Galicien ist eine der ärmsten Regionen Spaniens, obwohl hier einst Gold gefördert wurde und die Landwirtschaft florierte.

Doch die Industrialisierung kam nur sehr spärlich voran: Die Zentralregierung in Madrid förderte lieber andere Provinzen, vielleicht als Strafe für die Bestrebungen Galiciens seit dem Jahrhundert, sich von Spanien abzuspalten.

In der Folge wanderten etliche aus: in reichere spanische Regionen, nach Lateinamerika, Frankreich oder als Gastarbeiter nach Deutschland.

An der zerklüfteten Küste pflegen die Bewohner eine ganz besondere Beziehung zum Meer: Der Ozean ist für sie nicht nur Ernährer, sondern auch ein wichtiger Teil der regionalen Identität.

Sobald das Wasser sprudelt — und es sollte reines Meereswasser sein mit nichts weiter als einem Blatt Lorbeer darin —, wirft man die fangfrischen Percebes hinein.

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